O primeiro passo é abandonar as refeições rápidas e diminuir a ingestão de alimentos industrializados, pobres em nutrientes vivos e essenciais. Isso porque a alimentação desequilibrada é uma das grandes responsáveis pela formação dos tais radicais livres.

Seu cardápio deve dar um bom espaço para alimentos integrais, frescos e funcionais — aqueles que além de nutrir, oferecem substâncias que fortalecem o sistema imunológico, combatem os radicais livres, aceleram o metabolismo e melhoram o funcionamento do seu organismo.

Sempre que possível, prefira alimentos orgânicos. Os alimentos cultivados sem agrotóxicos, além de não conterem substâncias tóxicas ao seu organismo, contêm um teor maior de nutrientes e substâncias antioxidantes, como os bioflavonóides e as vitaminas A, C e E, elementos importantes para o combate aos radicais livres e o funcionamento adequado do seu organismo.

Além de uma alimentação saudável, a medicina ortomolecular lança mão de suplementos de vitaminas, minerais, lactobacilos, ácidos graxos, proteínas e aminoácidos que combatem os radicais livres, aumentam a imunidade, melhoram a vitalidade e a qualidade do sono, reduzem o estresse e o desejo por doces, combatem a TMP e aceleram o metabolismo.

Esses suplementos são recomendados de acordo com a necessidade de cada um e as formulações variam de acordo com as carências encontradas no seu organismo e, devem ser tomados apenas com orientação médica.

O tratamento ortomolecular completo começa com exames que tem como objetivo investigar a concentração de vitaminas, minerais e metais tóxicos no seu organismo. Essa pesquisa pode ser realizada no cabelo, sangue, urina ou saliva. Com o resultado em mãos, o profissional elabora uma dieta personalizada e prescreve suplementos, para restabelecer o equilíbrio bioquímico do organismo.

Dieta elaborada por:

Setor de Nutrição da Clínica Frederico Pretti – Belo Horizonte – MG

Nutricionistas:

Leticia Pimenta – CRN 03100869
Glesiane Alves – CRN 07101587
Bethania Marinho Siqueira – CRN 06100433

½ de xícara de chá de batata inglesa cortada em pedaços pequenos
500 ml de água filtrada
2 colheres de sopa de alho-poró (talo) picado em tiras fininhas
1 colher de sobremesa de cebola picada
½ dente de alho espremido
2 colheres de chá de óleo de canola
¼ folha de louro
1 pitada de noz-moscada
400 ml de caldo básico de frango para o preparo de sopas
Pouco sal
Salsinha picada

Modo de Preparo

Coloque a batata em uma panela com a água, cubra com as folhas de alho-poró e cozinhe até a batata ficar bem macia (quase desmanchando). Retire do fogo, despreze a água e, assim que a batata amornar, bata no liquidificador com o caldo básico de frango, até obter uma mistura homogênea. Refogue numa panela a cebola ralada com o alho e a pimenta. Acrescente o alho-poró e deixe dourar mais um pouco. Em seguida adicione a mistura, a folha de louro e deixe cozinhar em fogo brando por 5 a 10 minutos. Retire a folha de louro. Adicione a noz-moscada e acerte o sal. Acrescente a salsinha picada no prato e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

1 carcaça de frango sem a pele (300g)
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 cebola grande picada
1 maço de cheiro verde
2 talos de salsão
1 cenoura
1 tomate picado
3 dentes de alho laminados
Pouco sal
Pimenta do reino e cheiro verde a gosto
3 L de água filtrada

Modo de Preparo

Em uma panela grande, doure a carcaça de frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente aos poucos o restante dos ingredientes e refogue. Em seguida adicione a água e cozinhe em fogo brando por 40 minutos. Deixe amornar e passe por uma peneira.

Para extrair a gordura, leve o caldo a geladeira por 4 horas. Retire a gordura da superfície do caldo com o auxílio de uma colher.

Observação: Pode ser congelado em porções individuais.

4 colheres de sopa de alho-poró (talo) picado em tiras fininhas
1 colher de sobremesa de cebola picada
½ dente de alho espremido
2 colheres de chá de óleo de canola
¼ folha de louro
1 pitada de noz-moscada
1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
400 ml de caldo básico de frango para o preparo de sopas
Pouco sal
Salsinha picada

Modo de Preparo

Refogue a cebola ralada com o alho e a pimenta. Acrescente o alho-poró e deixe dourar mais um pouco. Em seguida coloque o caldo básico de frango, a folha de louro e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Adicione a noz-moscada e acerte o sal. Retire a folha de louro. Acrescente a salsinha picada no prato e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

½ pires de folhas de repolho picadas
½ pires de abobrinha picada em cubos
1 pires de agrião picado com o caule
2 colheres de chá de missô (pasta de soja fermentada)
1 colher de sobremesa de cebola picada
2 colheres de chá de óleo de canola
400 ml de caldo básico de frango para o preparo de sopas

Modo de Preparo

Refogue a cebola, o repolho e a abobrinha no óleo de canola. Acrescente um pouco do caldo básico de frango e deixe ferver. Adicione o restante do caldo e o agrião picado. Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo brando. Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo novamente, desligue, dilua o missô e sirva.

Rendimento: 1 porção

6 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou tinto
Manjerona
Sal
2 gotas de adoçante se necessário para reduzir a acidez

Modo de Fazer

Bata com um garfo o azeite e o vinagre. Crescente o sal e a manjerona. Sirva com a salada de folhas.

Rendimento: 1 molheira pequena

3 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

 Bata todos os ingredientes até obter um creme. Use para temperar saladas.

Rendimento: 1 molheira pequena

50 g de cogumelos frescos (shitake, shimeji e champignon de paris)
1 colher de sobremesa de cebola picada
2 colheres de chá de óleo de canola
400 ml de caldo básico de carne para o preparo de sopas
Pouco sal
Pimenta branca moída a gosto

Modo de Preparo

Lave os cogumelos, corte-os em lâminas finas e reserve metade. Refogue a cebola e a outra metade no azeite. Acrescente o caldo básico de carne e deixe cozinhar um pouco. Em seguida, espere esfriar e bata no liquidificador. Leve ao fogo junto com o restante dos cogumelos e tempere com sal e pimenta branca. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

½ dente de alho espremido
½ tomate sem pele e semente cortado em cubos
2 colheres de sobremesa de salsão (talo) picado
¼ cenoura picada em cubos
Folhas de repolho rasgadas
400 ml de caldo básico de carne para o preparo de sopas
2 colheres de chá de óleo de canola
Pouco sal
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande refogue o alho no óleo de canola. Acrescente os outros ingredientes um a um mexendo sempre. Refogue por 10 minutos e acrescente o caldo básico de carne. Cozinhe por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

Algas (wakame ou Higiqi)
1 colher de sopa de missô (pasta de soja fermentada)
6 cubos de tofu (queijo de soja) de 2 cm
400 ml de caldo básico de peixe para o preparo de sopas
1 pitada de Aji-no-moto
Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Ferva o caldo de peixe. Desligue o fogo e acrescentar o missô, o tofu, a cebolinha, o aji-no-moto e as algas picadas.

Observação: Pode substituir o caldo de peixe por hondashi diluído em 400ml de água.

Rendimento: 1 porção